红酒为什么需要稍微氧化？
红酒在瓶子里存放过程中会慢慢氧化，而氧化程度对红酒的口感有深远的影响。因此，对于一些优质的红酒来说，适度的氧化反而会使红酒更加美味。那么，为什么红酒要稍微氧化呢？
红酒为什么需要适度的氧化？
红酒中存在大量的酚类化合物及其他有机化合物，这些化合物的氧化程度直接影响红酒的风味。在与空气接触的过程中，红酒中的酸会逐渐被氧化为次酸、醛类物质及羧酸等，同时，酚类化合物也会被氧化成醛类物质、酮类物质及芳香醇等。适度的氧化可以使酒体结构更加柔和，口感更加丰富，香气更为复杂。但过度氧化则会使红酒褪去原有的水果香气和鲜活度，变得沉闷、老化。
红酒如何适度氧化？
红酒的适度氧化需要一个较长时间的过程，一般的方法是将红酒倒入一个宽口的玻璃杯或瓶子中，让红酒与空气充分接触，放置数小时至一天即可适度氧化。在适度氧化的过程中，我们需要不断尝试红酒的口感，以确保红酒的口感在适度氧化的范围内。
优质红酒为何需要适度氧化？
优质的红酒一般具有相当长的陈年潜力，而一个重要的因素便是红酒与空气的适度氧化。陈年时间越长，红酒与空气接触的时间越长，也就意味着红酒氧化的程度越高。如果红酒氧化程度不足，红酒的结构仍然较为严谨，口感则显得较为平凡、单一；而适度氧化后的红酒会呈现出更为柔和饱满的口感，香气也更为复杂。
如何判断红酒的氧化程度？
红酒的氧化程度可以通过观察、闻、尝等方式来判断。通过观察，我们可以看红酒颜色变化程度，过度氧化的红酒会变得暗淡，失去鲜艳度。通过闻，我们可以嗅到红酒的气味变化，过度氧化的红酒会有陈旧的味道。而通过尝，我们可以体验到红酒的口感变化，过度氧化的红酒口感肯定不如适度氧化的红酒饱满柔和，口感会有显著的单一感。
如何保持红酒的适度氧化状态？
对于一瓶已经适度氧化的优质红酒，为了保持其优美的口感及香气，我们需要一些措施进行保护。首先，要尽量避免温度过高或过低的环境，使红酒在较为稳定的适宜温度下存放。其次，要避免将红酒倒入密闭的容器中，以保证红酒与空气的适度接触。最后，要避免红酒接触阳光和强光，以免对红酒产生光化反应，影响红酒的质量。
总结
适度氧化可以使红酒更加柔和细腻，香气更为复杂，但必须在适当的时间、温度、瓶塞空隙及空气中的湿度等因素的作用下达到最优状态。在享用优质红酒时，一定要注意评估红酒的氧化程度，保持红酒的适度氧化状态，以体验最佳的红酒口感和香气。
